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CATERING
Innovations
LIBERTE, PROPRETE, RENTABILITE
La chaîne de froid complète sans chambre froide.
Système réfrigéré de portionnement des repas


La révolution dans le portionnement des repas: portionnement à froid sans chambre froide – dans le respect absolu des règles HACCP. Le cœur du système est la bande de portionnement des repas avec réfrigération par air pulsé RSPV-UK.

Avec les composants système réfrigérés par air pulsé du système BLANCO INMOTION, on peut portionner à température ambiante normale, tout en respectant les règles HACCP et sans interrompre la chaîne de froid.
  • Coûts d'investissement et d'exploitation réduits
  • Travail ergonomique à température ambiante agréable
  • Choix du local pratiquement illimité
  • Flexibilité élevée en cas de déménagement, transformation ou rénovation
Bande de portionnement des repas réfrigérée par air pulsé RSPV-UK
Bande réfrigérée RSPC-UK
Le cœur pour le portionnement sans chambre froide:
la bande de portionnement des repas avec réfrigération à air pulsé.

L'air réfrigéré sort de manière ciblée des fentes latérales et forme un rideau d'air qui maintient les repas sur la bande à une température inférieure à +10°C (conforme HACCP).

L'institut indépendant Fresenius a testé la bande de portionnement des repas réfrigérée par air pulsé RSPV-UK du point de vue de l'hygiène et de la puissance de refroidissement. Sur demande, nous vous ferons volontiers parvenir le rapport d'expertise complet.

  • Un rideau d'air réfrigéré garantit que les repas sur la bande sont à des températures conformes aux règles HACCP
  • Température réglable au degré près de +7°C à +15°C
  • La réfrigération et le fonctionnement de la bande peuvent être commandées indépendamment l'un de l'autre
  • Surface microlisée en acier inoxydable (inox 18/10)
  • Régulateur de température avec fonction d'avertissement si la température de consigne devait être dépassée
  • Vitesse de la bande réglable en continu de 2,5 mètres à 18 mètres par minute
  • Longueur de la bande au choix de 3 mètres à 12 mètres par pas de 1 mètre
  • Capot latéral facilement amovible pour un nettoyage optimal de la bande
  • En option avec enregistreur de données qui documente les températures pendant les périodes de fonctionnement de la bande
Chariot de distribution de repas avec réfrigération par air pulsé (SAW-UK)
SAW 2-UK

Parfait pour le maintien au froid des repas jusqu'à la distribution et pour l'utilisation avec la bande de portionnement des repas réfrigérée par air pulsé..

  • Réfrigération puissante par air pulsé pour un maintien au froid des repas conforme aux règles HACCP
  • Régulation de température au degré près de +2°C à +15°C (pour une température ambiante de +32°C)
  • Cuve réfrigérante intégrée dans le recouvrement
  • Capacité: 2x ou 3x GN 1/1-200 ou ses subdivisions
  • Cuve réfrigérante amovible à réfrigération par air pulsé, évaporateur rabattable vers le haut
  • Fluide réfrigérant exempt de CFC (R 134a)
Distributeurs de paniers avec réfrigération par air pulsé
CE-UK 53/53
Pour la meilleure puissance frigorifique:
BLANCO INMOTION Distributeurs de paniers avec réfrigération par air pulsé
  • Régulation de la température de espace intérieur de +2°C à +15°C (pour une température ambiante
    = +32°C)
  • Le couvercle cloche protège des pertes de froid indésirables
  • Protection contre les projections d'eau (IP X4)
  • En option avec barres de guidage pour l'utilisation comme distributeur universel
  • Parfait pour la « liaison froide sans failles » de BLANCO pour le respect de la chaîne de froid, également sans chambre froide (informations complémentaires, voir téléchargement PDF)
Borne technique RECALDOPORTO UK
Système RECALDO PORTO
Borne technique RECALDO PORTO UK avec réfrigération par air pulsé et technique à induction
  • La réfrigération à air pulsé et la régénération peuvent se commander indépendamment l'une de l'autre.
  • Réfrigération par air pulsé réglable au degré près de +4°C à +15°C
  • Régénération par induction en quelque 35 minutes à la température à cœur nécessaire
  • Avec 2 ou 3 emplacements de chauffage réglables par plateau
  • Capacité pour 16, 20, 24 ou 30 plateaux Euronorm
  • Commande avec interface de données intégrée
  • Réglage en hauteur électrique
  • Pour chariot de transport de plateaux (TTW)
    avec espacement des glissières de 105 ou 115 mm
  • Possibilité de protocole de données suivant HACCP
  • Le système BLANCO INMOTION propose également des chariots de transport de plateaux appropriés ainsi que des porcelaines système, plateaux à induction et cloches adaptés.

Chariot à induction RECALDO CLASSICO
Système RECALDO CLASSICO
Le système polyvalent parfait sur courtes distances.
  • La réfrigération à air pulsé et la régénération peuvent se commander indépendamment l'une de l'autre.
  • Réfrigération par air pulsé réglable au
    degré près de +3°C à +15°C
  • Espacements entre porte-bobines 100 ou 85 mm
  • Capacité pour 16, 20 ou 24 plateaux Euronorm
  • Commande avec interface de données intégrée
  • Possibilité de protocole de données suivant HACCP
  • Le système BLANCO INMOTION propose également des porcelaines système, plateaux à induction et cloches appropriés.

Vous trouverez des informations complémentaires sur les produits et accessoires sur ce site web:

> « Système INMOTION de portionnement des repas »
> « Commande pour induction »
> « Systèmes de vaisselle, cloches et plateaux »

ECONOMIQUE ET ERGONOMIQUE:
CHANGEMENT DE CLIMAT
Portionnement à froid Portionnement à froid à température ambiante agréable: Seuls les repas sont réfrigérés ici, pas les collaborateurs. Ceci encourage la motivation et économise l'énergie.
ETAPE 1:
APRES LA REFRIGERATION RAPIDE
SAW-UK et CE-UK Economisez de la capacité dans la chambre froide: les repas peuvent être entreposés dans le chariot de distribution réfrigéré par air pulsé ou dans le distributeur de paniers réfrigéré par air pulsé.
ETAPE 2: PORTIONNEMENT A FROID
Cook & Chill (repas froids) La bande de portionnement réfrigérée par air pulsé permet le portionnement à froid des repas à température ambiante normale.
ETAPE 3: TRANSPORT / STOCKAGE
TTW, RECALDO CLASSICO et RECALDO AVENTO Pour le transport et le stockage, toutes les options vous sont ouvertes, du chariot de transport de plateaux et de la borne technique réfrigérée par air pulsé en passant par le chariot à induction réfrigéré par air pulsé et jusqu'aux solutions pour la régénération à l'air chaud. Consultez-nous!
ETAPE 4: REGENERATION
CHARIOT TTW, RECALDO CLASSICO, RECALDO AVENTO Que vous désiriez régénérer à l'air chaud ou par induction. Avec BLANCO INMOTION, vous obtenez une solution pour chaque défi logistique et toutes les capacités de production.
ETAPE 5: BON APPETIT !
Bon appétit !